三鹿奶粉事件疑似元凶：三聚氰胺

    近期国内三鹿奶粉事件闹得沸沸扬扬。起因是甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染……

     三聚氰胺，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。其主要用途有以下几方面：装饰面板：可制成防火、抗震、耐热的层压板，色泽鲜艳、坚固耐热的装饰板，作飞机、船舶和家具的贴面板及防火、抗震、耐热的房屋装饰材料。涂料：用丁醇、甲醇醚化后，作为高级热固性涂料、固体粉末涂料的胶联剂、可制作金属涂料和车辆、电器用高档氨基树脂装饰漆。模塑粉：经混炼、造粒等工序可制成蜜胺塑料，无度、抗污，潮湿时仍能保持良好的电气性能，可制成洁白、耐摔打的日用器皿、卫生洁具和仿瓷餐具，电器设备等高级绝缘材料。纸张：用乙醚醚化后可用作纸张处理剂，生产抗皱、抗缩、不腐烂的钞票和军用地图等高级纸。三聚氰胺甲醛树酯与其他原料混配，还可以生产出织物整理剂、皮革鞣润剂、上光剂和抗水剂、橡胶粘合剂、助燃剂、高效水泥减水剂、钢材淡化剂等。

    为什么作为一种化工原料的三聚氰胺会出现在婴儿食用的奶粉里？原因在于：食品工业中常常需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“ 凯氏定氮法（Kjeldahl method）”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说，食品中氮原子含量越高，则认定蛋白质含量就越高。这套检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含氮量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，而三聚氰胺含氮量达66％左右。这样一来，名不见经传的三聚氰胺就派上大用场了。添加三聚氰胺等化学原料可以使食品的蛋白质含量虚高，也就是应对“凯氏定氮法”检测，使蛋白质含量并不高的食品，在受检时显示出高含量。

    三鹿奶粉事件曝光以后，三鹿集团给出的官方说法是“我公司从河北省公安厅的新闻发布会上获悉，涉嫌向我公司原奶中添加三聚氰胺的案件已经取得重大进展”，也就是说，混入奶粉中的三聚氰胺是添加到液态奶中的。事实上，简单的化学常识告诉我们：作为一种化工原料，三聚氰胺是一种塑料粉末，要在液态奶里面掺进不溶于水的三聚氰胺从技术层面上几乎是不可能的。何况，奶粉生产过程中要对液态奶进行喷雾干燥，如果液态奶里面含有不可溶的三聚氰胺成分的话，就会堵塞喷头，整个生产线就面临瘫痪。这是一个最简单的判断。