太湖银鱼被曝浸泡甲醛 竟为行业潜规则

    被称为“太湖三宝”的太湖银鱼正在遭遇“甲醛门”信任危机。无锡市农林局正式承认，当地农贸市场个体摊位销售的银鱼，被检测出含有大量甲醛成分，这也是无锡首次发现银鱼含有大量甲醛成分。

    9月底，无锡市民杨先生在长江农贸市场一个体摊位上买了条银鱼。回家烹食时发现，银鱼炒熟后韧性十足，嚼如橡胶，用手竟难以扯断，与传统太湖银鱼细嫩肉滑，入口即化的特点大相径庭，遂向媒体投诉。

    接到投诉后，媒体跟随杨先生在同一摊位买了银鱼，送往无锡市农林局水产部门检测。“当时那些银鱼看着就不大对劲，颜色特别白，外表隐约附着一层皮状物。” 直到昨日，无锡农林局水产站相关负责人张宪中才向他们通报了检测结果。检测结果证实，这批银鱼经过了高浓度的甲醛溶液浸泡，且放置时间过久，食用对人体健康有害。同时农林局表示，这是无锡首次发现“橡胶银鱼”。

    据了解，“橡胶银鱼”并不是首次出现，此前在苏州、上海等地也有查处过。更令人惊讶的是，用甲醛浸泡水产品、海鲜产品来达到防腐保鲜的目的，已经成为行业的潜规则。

    在无锡新区长江农贸市场，一位长期从事水产品买卖的商贩老王说：“不仅是银鱼可以浸泡，墨鱼、带鱼、鱿鱼、虾蟹都可以浸泡(甲醛)。”经过甲醛浸泡的水产品，不仅保存时间长，浸泡后色泽还格外亮丽，躯体格外丰满，看上去有很生鲜的感觉。

    据了解，河鲜、海鲜等水产品最重要的是保证新鲜。如何能在较长时间内保持水产品的新鲜呢，有的商贩就打起了歪主意，想出了用甲醛溶液浸泡的方法。不过，甲醛浸泡过的水产品尽管看上去好看，吃起来却极难吃，肉质没有韧性，捏上去又硬又脆，容易断碎，而且残留的甲醛溶液对人体也有害。

    食用甲醛溶液浸泡过的水产品，对人体有那些危害呢？上海市海洋大学水产与生命学院教授唐文乔表示，甲醛为较高毒性的物质，食用含甲醛成分的食品最严重可导致癌症。

    唐文乔教授表示，甲醛溶液俗称福尔马林，具有较强的防腐作用，医学上主要用来保存标本。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常等方面。长期接触低剂量甲醛可引起各种慢性呼吸道疾病。

    根据《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定，禁止生产和经营含有甲醛的食品。